Radauer
Der Radauer ist ein sehr cremiger Weichkäse aus thermisierter Heumilch.
55 % Fett in der Trockenmasse, ca. 27 % Fett absolut.
Geschmack: Cremig mild bis kräftig, Rotkulturaromen bei Vollreife.
Die Reifezeit des aufwendig zu pflegenden Rotkulturkäses beträgt mind. drei Wochen.
Itzlroither Weißschimmelkäse
Ein Weichkäse nach Art des Camemberts, wird aus pasteurisierter Heumilch mit natürlichem Fettgehalt hergestellt. Jung ist der Käse leicht topfig im Kern, bis zur Vollreife cremig und geschmeidig.
Reifezeit: 2- 5 Wochen.
Mind. 50 % Fett in der Trockenmasse.
Geschmack: von säuerlich mild bis kräftig und mittlerem Pilzaroma.